서울|경기도 여행과 맛집 소개/과거자료

 

잠실 롯데월드를 지나 석촌동 주택가 한켠에 자리한 착한정육점은 인근 주민들 뿐만 아니라 음식점/이자카야 같은 곳에 납품할만큼 질 좋은 고기를 판매하는 곳입니다. 기본베이스가 정육점이기 때문에 우리가 흔히 접하는 삼겹살부터 목살, 갈비살, 한우 1+, 1++ 등의 고급부위를 모두 취급합니다. 추석에 대비한 선물세트를 구매할 수 있어 소중한 분을 위해 메모해 보시면 유용하실 거에요. 필자는 등심, 살치살 그리고 삼겹살을 제공받아 맛있게 요리해 보았으며, 진심 고기 품질과 가격에 놀랐습니다.

 정육점
점심/저녁
예산 2인 2만원전후

 착한정육점
 서울시 송파구 석촌동 179-4
  최고급고기취급
  13:00-21:00
 02-422-0680
  스테이크
 포장
  매장주변주차

 
착한정육점은 8호선 석촌역 8번출구에서 약 5분거리 위치에 자리합니다. 인근버스정류장은 더 가까우니 대중교통으로 오시기 어렵지 않으며, 매장 주변에 눈치주차가 가능하므로 고기 사가시는 데 큰 무리가 없습니다. 정육점식당이 아니라 고기만 판다는 건 노파심에 알려드리고 싶은 사항.

 
고기가 진열된 냉장고와 커다란 냉동창고가 있는 모습은 여느 정육점과 다르지 않지만 분위기는 좀 더 밝습니다. 각종 양념도 같이 파니 참조해 보세요.

 
 
고기는 부위에 따라 시세가 적혀 있으며 삼겹, 목살, 갈비, 와규, 특수부위, 꽃등심, 치마, 양지살 등등 찾는 부위나 금액은 친절한 사장님을 통해 직접 확인이 가능합니다. 필자가 방문했을 땐 할인행사중이라 모든 부위가 반값이었는데, 예를 들어 삼겹 1근은 원가격 18000원에서 9000원에 판매중이었고, 앞다리살, 목삼겹, 한우불고기, 한우국거리, 한우꽃등심, 한우특수부위도 마찬가지였습니다. (이 글을 올리는 시점엔 다른 행사가 진행중이겠네요)

 
사온 고기로 등심스테이크를 맛있게 만들어보기로 했습니다. 흔히 스테이크하면 좀 만들기 어렵겠다는 선입견이 있는데 의외로 간편하게 만족도가 높은 스테이크 굽는 방법이 있습니다. 여러분도 잘 보시고 한번 만들어보세요. 일단 냉동이 아닌 착한정육점 같은 곳에서 사온 질 좋은 등심이 필요하구요. 감이 안오시면 정육점에 가서 스테이크 구울 등심으로 달라고 할 경우 적당한 두께로 준비해 줍니다. 후추와 소금은 집에 있는 걸 사용하시면 되고 필자는 마늘과, 화이트와인 한병(싼거)을 따로 샀습니다.

 
일단 고기 양면에 후추를 듬뿍, 소금은 적당히 뿌려 둡니다. 그리고 기름을 두번 정도 두른 후라이팬을 센불고 가열한 뒤 얇게 자른 마늘을 넣고 중간 불로 조절하세요. 마늘이 검은색으로 변하기 시작하면 한쪽 접시에 빼 놓으시고, 아직 별 다른 걸 한게 없지만 벌써 갈릭 향이 기름에 뱁니다.

 
불을 최대로 올린 다음 갈릭향 나는 불에 등심을 투하해 주세요. 고기 두께에 따라 1~2분 정도로 굽다가 다시 뒤집어 1~2분 구우면 핏물이 조금씩 올라오는데, 임산부나 수유, 아기 등 먹는 상대에 따라 더 익히셔도 되고 아니면 이 정도에서 화이트와인을 쫘악~ 뿌려줍니다. 잡냄새를 잡아주고 육질을 더욱 좋게 만들거든요. 어때요? 쉽죠?!

 
살치살은 그냥 구워서 스테이크랑 같이 먹어보았습니다.

 
제가 회식 때 100g에 35000~45000원 이란 말도 안되는 한우를 먹어본 경험이 있는데 직접 만들어서 그런지, 고기가 좋아서 그런진 몰라도 정말 입에서 녹습니다. 먹어봤으니 품질은 최고 수준이라고 밖에 표현을 못하겠습니다.

 
삼겹살은 구워서 먹어도 좋지만 김치찌개 끓일 때 넣어 먹으면 목살과는 또 다른 맛이 있습니다.
Reviewed by 김동욱 / kaspire@paran.com / What’s Next?

 석촌동 착한정육점 송파한우는 여기!

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석촌동 정육점 착한정육점은 고기질과 맛으로 승부하는 매력적인 장소입니다. 외국에 나가면 로컬에 꼭 이름있는 정육점들이 있는데 이곳이 바로 그런 느낌이 아니었나 싶습니다. 다음에 또 가고 싶은 착한정육점에서 좋은 고기 사고, 좋은 시간 보내셨으면 블로거로서 매우 뿌듯할 듯 싶습니다.

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