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서울|경기도 여행과 맛집 소개/과거자료

등심 100g에 45000원(!!)이란 무지막지한 가격의 고기부터, 고향근처 허름한 정육점낀 가게에서 꽃등심 한근을 35000원에 먹어보기도 한 다양한 경험에 비춰보면, 연식오래된(?) 육우/젖소가 아닌 이상 소고기는 모두 훌륭한 맛을 내는게 사실입니다. 다만, 가격에서 오는 차이는 등급과 연관이 된다고 할 수 있는데요, 소위 +이상만 가면 '녹는다'는 느낌이 더 강하게 듭니다. 오늘 소개해드릴 양재동 ‘한우집(구 한우와농부)’은 오로지 1+등급의 소고기만 취급하는 한우전문식당으로, 도심 한복판에 자리한 매장치고 가격이 착해 외식이나, 회식장소로 추천해 드릴만한 가치가 있는 곳입니다. 광고회사를 경영하다 요리가 좋아 가게를 내셨다는 사장님의 특별한 노우하우가 접목되 소스부터, 야채, 소금 하나까지 모두 일반 한우전문점과는 차별화되는 한우집. 지금부터 함께 가보시죠.

한우집
 서울특별시 서초구 양재동 15-11
  양재역 6번출구
10분거리
  일정대수 이상
주차가능
 02-2057-7792
  일요일/법정공휴일휴무
 주중/주말11:30~22:00시
  40~50명 이상좌석

 
한우집은 양재역 6번출구로 나와 S-OIL을 지나 나오는 골목으로 들어가시면 금방 찾을 수 있습니다. 건물과 외부 주차장을 모두 지원하기 때문에 차량으로 얼마든지 방문가능하단 점도 참고해야 할 특징입니다.

 
 

대략 40~50명 이상 커버할 수 있을 만큼 넓은 공간과 앉기 편한 등받이 좌석을 갖춘 매장 내부 모습입니다. 가는 날이 장날이라더니, 양재역에서 매장까지 느닺없는 물폭탄에 고생꽤나 하며 도착했지만 에어컨이 빵빵해서 금방 옷이 말랐네요. ^^

 
보시다시피 주방은 완전히 개방된 구조라 믿을 수 있고, 화장실 입구를 귀여운 가리개로 쳐놓은 사장님의 센스가 남다르게 다가옵니다.

 
 
아무래도 주제가 주제이다 보니 가격을 먼저 언급하지 않을 수 없겠네요. 만일 2인이 400g~450g정도의 꽃등심과 식사로 된장찌개를 한다고 치면, 상차림비 인당 2000원을 포함해 대략 6만원 정도가 나오게 되는데, 이는 서울이라는 특수성을 감안하지 않더라도1+ 한우취급점 치곤 상당히 저렴한 축에 속합니다. 더군다나 등심만 이런게 아니라 생갈비, 제비추리, 치마살, 업진살도 마찬가지로 저렴하고 차돌박이는 100g당 7000원에 불과하죠. 여유가 있을 때 살치살, 안창살, 토시살에도 도전해봐도 좋을 이유는 바로 이 착한가격 때문입니다.

 

정육점을 낀 여느 식당과 마찬가지로 고기맛이 좋았다면 이렇게 직접 사갈 수도 있게 되어 있으니 참고해보세요.

 
기본상이 차려진 모습, 고기를 맛있게 먹을 수 있는 양파무침, 상추 외에 뭔가 새로운 느낌의 반찬들이 눈에 띕니다. 모두 하나하나 특별한 비법이 담겨져 있다는데…

 
소금도 일반적인 것이 아닌 녹차소금을, 일본 유학시절 유명한 음식점에서 전수받으셨다는 야끼니꼬소스(간장소스)에 상큼한 양파무침은 소고기를 맛있게 먹기 위한 기본적이지만 특별한 찬입니다.

 
여기에 유자폰즈드레싱이 가미된 샐러드와 독특한 비법으로 담가낸 피클, 싱싱한 상추까지 어느 것 하나 ‘대충’이란게 느껴지지 않습습니다(안타깝게도 먹느라 정신없어 미쳐 부추무침을 못찍었다는 T_T) 중요한 포인트는 말이죠. 이런 모든 반찬류가 고기를 많이 먹어도 부담이 되지 않도록 철저히 콜레스테롤을 낮추도록 유도한다는 부분입니다. 그냥 다른 집이 이렇게 하니까 우리도 그냥 한다라는게 아니라, 모든 게 먹는사람의 건강을 위해 계산되어 졌다는 사실이 더 놀랍습니다.

 
각설하고, 주문한 꽃등심 450g이 등장했습니다. 전라도에서 공수하신다는 1+등급의 소고기 답게 마블링 자체는 상급입니다.

 
아우~ 다시봐도 그냥 침이 꼴깍꼴깍 넘어가는, 저 선홍빛 핓물과 고기의 질감이 느껴지시는지?! 이 상태가 딱 먹기 좋게 부드러울 때라 한입두입 게눈감추듯 없어지는게 한마디로 고기맛 예술이네요!

 
소고기는 많이 익히면 약간 질겨지는 특성을 가지고 있으니 그때그때 익는대로 집어먹어야 합니다.

 
 
상추에 싸서 마늘과 쌈장을 올리고 풍성하게 먹어도 좋고, 한우집만의 비법이 담긴 야끼니꼬소스에 찍어먹어도 독특하지만, 소고기구이는 역시 그냥 먹거나 소금간이 최고인듯!

 
만일, 먹는 스피드가 굽는속도를 따라가지 못한다면 필자처럼 가스불을 끈 다음 상추를 하나 올리고 그 위에 고기를 얹으면 따뜻함도 오래가고 잘 익은 고기를 천천히 음미할 수 있답니다. 이미 알고계시다면 대략 낭패 T_T

 
정육점낀 식당이라해서 고기와 밑반찬이 전부일거라 생각하면 큰 오산입니다. 캐비어, 푸아그라와 함께 세계 3대 진미에 꼽히는 식재료 송로버섯(트뤼플)이 들어간 ‘단호박퓨래연어말이’가 ‘무료로’ 제공됩니다.

 
이 맛을 어떻게 표현해야 할지… 공짜라서 더욱 행복!
 
 
또한 사장님이 이런저런 야채와 소고기를 조합해보시던 도중 발견한 구이와 최고로 잘 어울리는 야채인 ‘루꼴라샐러드’ 역시 무료로 제공!(피자에서 자주 볼 수 있는) 실제로 둘의 조합은 기대 이상이었으며 독특한 향과 식감이 매력적이었습니다. 본래 ‘루골라등심샐러드’란 메뉴에서 등심만 빼고 나온 것인데, 아쉽게도 루꼴라 가격이 너무 비싸져 8월 중순부터 다시 제공할 예정이라고 하네요.

 
고기만 먹었더니 뭔가 아쉬워 비도오겠다 ‘한우해물짬뽕’을 주문해 보았습니다. 웬만한 설렁탕 저리가라 할만큼 진한육수와 나가사키짬뽕 스타일의 결합은 매콤담백한 국물맛을 이끌어내며, 여기에 새우, 오징어, 홍합, 조개 등등 각종 해산물을 집어넣은 탓에 이색적이며 동시에 중독성 강한 맛을 뽐냅니다. 밥이나 소면을 말아먹고 싶은 충동이 강하게 느껴질 정도이니 무조건 추천해 드리는 메뉴! 어디 한번 그 모습을 영상으로 만나볼까요?!


 
 
시 외곽으로 나가긴 번거롭고, 믿을 수 있는 1+소고기와 독특한 사이드메뉴 그리고 반찬하나하나 모두 정성이 깃들여진 한우전문점을 찾고 계시다면, 지금이 바로 양재동 한우집을 방문해야할 타이밍입니다. 연인끼리, 가족끼리, 회식자리로서 모두 손색없는 맛집임은 분명한 사실이고, 저 개인적으로도 방문 후 마치 숨겨진 보석을 발견한 기분이 들었을 만큼 만족스러웠던 곳입니다. 여러분도 그 보석한번 찾아보셨으면 좋겠습니다.

 
Reviewed by 김동욱 /
kaspire@paran.com / What’s Next?
 
 
[양재역맛집/한우전문점]한우집(구한우와농부)-1+등급소고기만취급하는 추천구이식당(서울특별시 서초구 양재동 15-11)

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서울특별시 서초구 양재1동 | 한우집
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서울|경기도 여행과 맛집 소개/과거자료

양재역 1번출구 양재골 참숯갈비
매장 내부 모습
팝송이 흘러나오는 한국적인 분위기(?)
밑반찬과 늑대살을 영상으로 확인
늑간살중에서 제일 큰 갈비부위 늑대살

 
Reviewed by 김동욱 /
kaspire@paran.com / What’s Next?
 
무려 40년이 넘는 기간동안 한결같은 맛을 위해 신선한 재료와 지리산 참숯 만을 사용하여 많은 TV매체 및 사람들의 입소문으로 잘 알려진 양재골 참숯갈비는, MBC의 대표적인 소비자 고발 프로그램인 불만제로의 정량테스트도 통과했을만큼 양심적인 면모로 더 유명한 곳이다. 연인끼리, 가족끼리 또는 모임에 적합한 프라이버시 존중형(?) 공간설계와 친절한 종업원은 기본, 대형 좌석까지 마련되어 있으므로 회사 회식으로도 손색 없는 장소다. 단, 예약은 필수!

 
지하철을 이용한다면 찾아가는 일은 매우 간단해진다. 3호선 양재역 1번 혹은 2번출구로 나가자마자 오른쪽 사진과 같은 건물을 곧바로 발견할 수 있기 때문. 양재골 참숯갈비는 3층에 둥지를 틀고 있다.

 
서울특별시 서초구 서초2동 1366-5 강남아이에스빌딩 3층 (02)581-7003
차량으로 갈 땐 위 주소를 네비게이션에 입력하도록 하고 경부고속도로 서초IC에서 지척인지라 금방 찾을 수 있다(건물 뒤편에 주차장).

 
양재골 참숯갈비의 대표적인 메뉴 중 하나인 ‘늑대살’
 
 
계단을 타고 올라가면 가운데 사진과 같은 매장 입구를 발견하게 된다. 최근에 출시한 런치메뉴인 ‘생등심정식’이(생등심+6가지 찬+일미잡채+밥 또는 냉면+후식) 15000원이란 저렴한 가격으로 시선을 끌며, 불만제로 인증 ‘고기정량 모범업소’표시는 매장에 들어서기도 전부터 신뢰감을 안겨준다.
 
 
가장 한국적인 이미지 중 하나라 할 수 있는 돌담과 기와 그리고 창호문 형상화한 인테리어로 꾸며진 내부 모습이 인상적. 사진만 보면 안그럴 것 같지만 에미넴의 최신앨범 Recovery 수록곡과 각종 팝송이 흘러나온다. ^^

 
필자와 영문이름이 같은 플라이투더스카이 “브라이언(Bryan)”도 다녀갔나보다.. Brian이면 안되는데..

 
방과 테이블로 구조가 나뉘어져 있으며 곳곳에 칸막이와 함께 연창문(혹은 창살문이라고 해야 하나..)과 같은 시골 한옥집에서 볼 수 있는 모습의 접힘식 문이 설치되어 옆사람 눈치 볼 거 없이 지인과 중요한 얘기를 나누는 것이 가능하다.
 
 
여기에 자리마다 자체 옷걸이 공간을 마련해 놓아 더욱 편리
 
좌석에 앉아 메뉴를 고르고 있으니 독특한 구조를 가진 숯불놓을 자리가 눈에 들어온다. 웬 젓가락(?)도 많이 보이고 말이지.. 처음엔 같이 간 지인도 정말 젓가락인줄로만 알았다.. 비밀은 아래 쪽에서 확인!

 
갈비살 3인분과 함께 한상 잘 차려진 모습은 이렇다.
 
필자는 직원분의 추천을 받아 늑대살 3인분을 시켰다. 행사를 하고 있어 저렴하기도 했고 갈비살 중에선 황금부위로 불릴만큼 최고의 육즙과 고소한 육향이 일품이라고 조언을 받았기 때문이다.

 
주문 후 얼마 지나지 않아 기본 찬이 깔리기 시작하는데 소고기와 찰떡궁합을 자랑하는 깨소금, 양파를 가늘게 썰어 소스에 버무린 것 그리고 동치미를 시작으로…

 
6가지 찬이 정갈하게 담겨져 나온다.
 
고기맛을 북돋아주는 기본 찬의 개별 모습
 
고기를 더욱 맛있게 익힌다고 알려진 지리산 참숯만을 이용해서 인지 고기집 이름에 ‘참숯갈비’란 이름을 자신있게 붙일 수 있었나 보다. 그런더 더욱 놀라운 건, 숯이 준비되어 화로가 사진처럼 놓여지고 나면 이곳만의 독특한 고기판 시스템이 드러나게 된단 사실이다. 앞서 젓가락이 아니냐고 의심했던 길다란 철재봉들이 측면에 있는 레버를 돌리자 차례대로 안쪽으로 들어가는 모습을 볼 수가 있는데…

 
다 채워지면 이렇게 된다. 이제 고기를 이 위에 올려놓고 굽기만 하면 되는 것! 그렇다면 우리가 흔히 ‘불판’을 간다고 하는 상황 땐 어떻게 될까?

 
역시 쇠봉(?)을 넣고 돌리기만 하면 찌거기가 붙은 봉은 반대편으로 내려가고 새로운 봉들이 들어오게 되므로 손쉽게 새로운 불판에서 고기를 굽는 것과 같은 효과를 내게 된다. 그래서 ‘불판 갈아주세요’란 말이나 눈치 없이도 언제든지 깔끔하게 고기를 구울 수 있어 무척 만족스럽다. 양념갈비처럼 자주자주 불판교체가 요구되는 조리법의 특성상 아무래도 40년의 오랜 노우하우를 통해, 손님도 만족스럽고 관리가 수월한 이런 시설을 갖춘 노력에 그저 박수를 짝짝짝! 보내드린다. 다만, 돌이켜보면 직원분께서 저렇게 쇠봉을 맨손으로 잡는 건 조금 지양해야 할 부분 같다.

 
늑대살 3인분(150g * 3 = 450g)의 모습. 갈비살은 참 오랜만에 맛보는데 선홍색의 선명하게 살아 있는 육질이 쉽게 얘기해 예술적이다. T_T

 
 
굳이 손을 대지 않아도 알아서 고기를 올려주고, 뒤집어주고, 잘라주고를 해주시기 때문에 번거롭지 않게 먹을 수 있어서 더욱 좋았던 것 같다.

  
 
자세히 보신분은 짐작하셨겠지만 늑대살엔 양념이 배어있으며, 그렇다고 양념갈비처럼 소스의 맛이 강한게 아니라 아주 은은한 수준이라 입속에 넣으면 소고기의 육향을 해치지 않으면서도 갈비살 특유의 육질과 맞물려 아주 부드러운 맛을 낸다. 이걸 먹어보니 다른 양념갈비가 어떤 맛을 낼지 궁금했을 정도로 굉장히 맛이 인상적이었다.

 
백김치에 싸서 먹으면 더욱 맛있는 갈비살, 상대적으로 저렴해 추천해 드리는 메뉴다
 
별로 먹은 것 같지 않은데 고기가 계속 줄어든다 T_T
 
돼지왕양념갈비의 경우 260~300g에 12,000원의 저렴한 가격이라(뼈 무게까지 포함되었겠지만) 다음엔 이걸 꼭 도전해 보고 싶다…

 
고기 외에 다채로운 서브메뉴 및 식사 그리고 주류들
 
필자는 무난하게(?) 고기집을 평가하는 또 다른 척도인 냉면 두 종과 된장찌개를 식사메뉴로 주문시켰다. 냉면의 경우 양이 조금 적은 감이 있으니 참고하고, 된장찌개 안엔 미더덕이 국물맛을 더해주는 특징이 있다.

 
세가지 모두 맛있지만 독보적인 건 바로 요놈(?)인데 칼칼하게 매콤한 것이 쫄깃한 면발과 잘 어울려 고기먹은 입가심을 제대로 해낸다.

 
색깔은 메밀면 같기도 한데… 확인할 방법은 없고…
 
맛있게 먹고 나오는 길에 환하게 오픈된 주방 모습이 더욱 기억에 남는 양재골 참숯갈비는 도심에서 제대로 된 숯과 고기를 동시에 접할 수 있는 흔치 않은 퀼러티를 가진 고기집인 것 같다. 찾아간 날도 시간이 지나자 금세 만석이 되어버렸을 만큼 ‘확실히 되는 집은 그만한 이유가 있구나 라고’ 생각이 들만큼 말이다. 친구와 가족과 맛있고 소중한 시간을  보내고 싶다면 양재골 참숯갈비를 적극적으로 추천해 드린다.

양재골 참숯갈비 홈페이지 주소 http://www.yjg.co.kr
 
 
프라임생등심, 소갈비살은 미국산, 버섯불고기는 국내산+호주산으로 이루어진다
 
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서울특별시 서초구 서초2동 | 양재골참숯갈비
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